Az erdők minden zamatát őrzi

Erdei gombás rizottó

Hozzávalók:

• 200 g rizottó rizs
• 1 l  zöldségalaplé
• 150 ml fehérbor (száraz)
• 2 db salottahagyma
• 4-5 ek vaj
• 1 csomag szárított vegyes erdei gombakeverék a Banyaerdőtől
• kis csokor petrezselyem
• vargányás fűszersó a Banyaerdőtől
• frissen őrölt vegyesbors
• 10 dkg parmezánsajt 

Elkészítés:

Banyaerdő szárított erdei gombát először alaposan megmossuk, majd beáztatjuk meleg vízbe 1-2 órára, hogy megszívja magát. Egy vastag falú edényben felolvasztunk 1-2 evőkanál vajat, puhára pároljuk benne az aprított salottahagymát és a kinyomkodott gombát.

Sózzuk, borsozzuk a keveréket, majd hozzáadjuk a rizst és áttetszőre pirítjuk. Ekkor felengedjük a borral, alacsonyra vesszük a lángot és megvárjuk amíg a bort magába szívja a rizs.

Innen kezdődik a meleg alaplé adagolása. 1-1 1/2 merőkanál levet a rizshez adunk, megvárjuk amíg a rizs felveszi a folyadékot, néhányszor megkeverjük, majd újabb adagot adunk hozzá.

Mindezt addig folytatjuk, amíg a rizs al dente megpuhul. Az utolsó folyadék adag előtt a rizshez keverjük az apróra vágott petrezselymet is.

Levesszük a tűzről, a kész rizottóhoz keverjük a frissen reszelt parmezán sajtot és a 2 ek vajat. Egy kis parmezánnal megszórva azonnal tálaljuk.